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Ricetta Cheesecake

Stefano Spadoni Network
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Il Cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York (new york cheesecake).

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di formaggio Philadelphia
1 confezione di biscotti Digestive Mc Vities (da 250gr)
80 gr burro
230 gr di zucchero
1/2 confezione di panna acida**
1 fialetta di essenza di vaniglia
La buccia grattugiata di 1 limone
3 uova intere

Tritare i biscotti con un mixer o con un mortaio.
Sciogliere il burro in un pentolino antiaderente.Unire 50 gr di zucchero e il burro ai biscotti e amalgamare. stendete il composto di biscotti sul fondo e sui lati di una teglia rotonda con apertura a cerniera (20-23 cm circa) formando una superficie compatta. Mettere in frigo per 30 minuti per far compattare meglio il tutto.
2) Montare la philadelphia con le uova, lo zucchero e il limone grattugiato formando un composto liscio e cremoso. Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la crema il più possibile. Cuocere il cheesecake in forno già caldo a 150° per 45 minuti. Lasciar raffreddare per 30 minuti.
3) Montare la panna acida con due cucchiai di zucchero e l’ essenza di vaniglia. Quando il cheesecake sarà raffreddato spalmare la copertura su tutto il dolce cercando di livellare il più possibile. Mettete in frigo l’american cheesecake per almeno 3 ore. Si può guarnire il dolce con salsa di fragole , gelatina ai lamponi o cioccolato.

** La panna acida in Italia si può trovare solo nei supermercati più forniti; atrimenti si può fare in casa, aggiungendo un vasetto di yogurt e il succo di un limone a ½ lt di panna liquida, si mescola il tutto e si lascia riposare per 24 ore a temperatura ambiente.


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Posted on: 2008/11/14 13:24
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Re: Ricetta Cheesecake
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Stefano Spadoni Network
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Aggiungo una cosa molto importante dato che io e jio l'abbiamo provato più volte: molto meglio prepararlo e gustarlo il giorno dopo (24h), non subito: è davvero il massimo !

Inoltre, usate solo biscotti Digestive Mc Vities !

Posted on: 2008/11/14 14:42
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Re: Ricetta Cheesecake
Stefano's Network President
Stefano Spadoni Network
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Adesso qui lo fanno con tutti i formaggi, incluso il gorgonzola e il pamigiano.

CURIOSITA': un ristorante di New York che non riusciva a far ordinare ai clienti la pastiera napoletana che aveva messo nel menu, ha ordinato ai camerieri di dire che era un Italian cheesecake.

E' andata a ruba!

Posted on: 2008/11/14 15:02
_________________
Stefano Spadoni
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Re: Ricetta Cheesecake
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Stefano Spadoni Network
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Stefano Spadoni wrote:
Adesso qui lo fanno con tutti i formaggi, incluso il gorgonzola e il pamigiano.


Oddio

Posted on: 2008/11/14 15:16
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